La recette des spaghettis aux sardines, de David Larible

ngrédients pour 4 personnes

500 g de spaghetti, 1 boîte de sardines à l’huile d’olive, huile d’olive, 1 gousse d’ail, 1 piment doux, 1 petit oignon, 2 échalotes, 4 tomates, 1 citron, 1 c.à.c de sucre en poudre, 50 g de chapelure, sel et poivre.

Progression

Dans une sauteuse, faire fondre à feu doux dans un filet d’huile d’olive, la gousse d’ail, l’oignon et les échalotes finement hachés.

Coût : * – Difficulté : *.

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de spaghetti, 1 boîte de sardines à l’huile d’olive, huile d’olive, 1 gousse d’ail, 1 piment doux, 1 petit oignon, 2 échalotes, 4 tomates, 1 citron, 1 c.à.c de sucre en poudre, 50 g de chapelure, sel et poivre.

Progression

Dans une sauteuse, faire fondre à feu doux dans un filet d’huile d’olive, la gousse d’ail, l’oignon et les échalotes finement hachés.

Ajouter ensuite les tomates mondées, épépinées et découpées en petits cubes et la chair de piment finement ciselée puis laisser confire le tout à feu doux sans oublier de saupoudrer le plat d’un peu de sucre en poudre.

Y verser les sardines desaretées et grossièrement concassées avec leur huile, mélanger et laisser tranquillement mijoter. Faire bouillir un grand volume d’eau légèrement salée et cuire les spaghetti « al dente ».

Comme « les pâtes vont à la sauce » ajouter dans la sauteuse 3 c.à.s du liquide de cuisson puis les pâtes égouttées. Arroser de jus de citron et agrémenter le tout de zeste de citron, de chapelure et éventuellement de persil frais ciselé.

Dressage

Rectifier l’assaisonnement et servir.

originale su  .lavoixdunord.fr